Ignacio Anaya García homenajeado por Google en el 124 aniversario de su nacimiento

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15 de Agosto de 2019

Ignacio Anaya García homenajeado por Google en el 124 aniversario de su nacimiento

Google homenajea en su web de Estados Unidos, México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Panamá, Cuba, República Dominicana, Puerto Rico, Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Chile, Argentina, Alemania, República Checa, Eslovaquia, Austria y Vietnam al cocinero e innovador culinario mexicano Ignacio Anaya García, cuyo nombre propio no es tan familiar como su apodo: "Nacho", una abreviatura común de Ignacio. Como se muestra en el logo de Google de hoy, ilustrado por el artista invitado con sede en la Ciudad de México Alfonso de Anda, este Nacho en particular revolucionó la cocina mundial al derretir queso Wisconsin rallado sobre algunas rodajas de jalapeño y totopos (chips de tortilla), inventando así el plato que denominó Nachos especiales.

Ignacio Anaya García nació en Acuña, Coahuila, (México) el 15 de agosto de1895. Creador de los nachos, platillo típico mexicano, que pronto alcanzaría la fama debido a su inminente éxito y popularidad en todo el mundo.

Todo surgió en Piedras Negras, Coahuila en 1943. Hay varias versiones al respecto sobre su más grande creación, aunque la que más se destaca es cuando, después de la llegada de un grupo de mujeres siendo esposas de militares estadounidenses al restaurante en el que trabajaba "Nacho", el "Club Victoria" (después nombrado "El Moderno"), siendo en aquel entonces jefe de comedor, pidieron degustar algo.

Algunas versiones apuntan que habían llegado tarde, ya cuando el lugar estaba a punto de cerrar, y otras que aún era demasiado pronto y todavía no contaban con muchos ingredientes para preparar su menú. Por lo que, ante tal situación, "Nacho" tomó unas tortillas fritas cortadas en forma de triángulo (o "totopos") para introducirlas al horno, no sin antes agregarles algo de queso encima y unos chiles en rajas también. Para sorpresa de las mujeres, fue toda una delicia dicho platillo creado de forma improvisada. Así pues, no tardaron en preguntar por su nombre, y pronto "Nacho" pensó en uno que pudiera adecuarse al mismo platillo, al que después llamaría "Nacho’s Special".

Eugénie Brazier homenajeada por Google en el 123 aniversario de su nacimiento.

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12 de Junio de 2018

Eugénie Brazier homenajeada por Google en el 123 aniversario de su nacimiento.

Google homenajea en sus páginas web de: Perú, Chile, Argentina, Islandia, Irlanda, Reino Unido, Francia, Croacia, Serbia, Grecia, Israel, Australia y Nueva Zelanda a la Chef Francesa Eugénie Brazier al cumplirse el 123 aniversario de su nacimiento.

Eugénie Brazier nació en La Tranclière, Ain (Francia) el 12 de junio de 1895. Conocida como "La Mère Brazier" (La Madre Brazier), chef francesa, Formó parte de la primera promoción de chefs en obtener 3 estrellas en la Guía Michelin en 1933, en sus restaurantes de Lyon y en col de la Luère, en Pollionnay, de 1933 a 1968. La obtención de dichas estrellas la convierte en una de las primeras mujeres junto con Marie Bourgeois, Marguerite Bise en 1951 y Anne-Sophie Pic en 2007 en ser reconocidas en la Guía Michelin.

Mujer de origen popular, nació en el seno de una familia de campesinos, oriundos de Dompierre-sur-Veyle. Eugénie tiene 10 años cuando su madre fallece, a partir de ese momento, se dedica a cuidar el ganado en las granjas de la región. Es allí donde adquiere las bases de la cocina de Bresse.

A finales del siglo XIX y principios del siglo XX, muchos restaurantes de Lyon estaban dirigidos por mujeres, apodadas las madres. Empleada en una familia burguesa, (en la casa de los Milliat, fabricantes de pastas y clientes de mère Fillioux), trabajaba como nodriza en un principio y luego como encargada de cocina cuando la cocinera tenía que ausentarse.

En 1915, a la edad de 20 años, desarrolló una vocación sólida por la cocina, lo que la lleva a ser cocinera, después de la Primera Guerra Mundial en el restaurante de mère Fillioux (73, rue Duquesne, en Lyon) donde desarrolla su aprendizaje.

El 19 de abril de 1921, Eugénie decide abrir su propio restaurante, disponiendo de 12 000 francos de capital. Su cocina resalta las especialidades gastronómicas de la región y se ubicaba en el número 12 de la Calle Real en el distrito 1 de Lyon cerca del muelle del Rhône. Sus inicios son difíciles, pero gracias al boca a boca y a los elogios del gran crítico gastronómico Curnonsky y al Club des Cent su restaurante se hace muy popular

En 1933, Eugénie Brazier forma parte de la promoción de Chefs en obtener tres estrellas de la Guía Michelin Guía Michelin, al igual que Fernand Point y Marie Bourgeois.

Además de ser premiada, con tres estrellas, por sus dos restaurantes de Lyon y de col de la Luère hazaña que lograrán más tarde Alain Ducasse, Marc Veyrat, el chef norteamericano Thomas Keller y Joël Robuchon en 1997, 2001, 2006 , 2012 y Yannick Alléno 2007 et 2017.

Logra convertirse rápidamente en el emblema de Lyon y de la cocina internacional. En 1968, a la edad de 72 años, Eugénie decide retirarse y legar a su hijo Gastón sus restaurantes. Fallece en 1977, a la edad de 81 años.

Hannah Glasse homenajeada por Google en el 310 aniversario de su nacimiento.

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28 de Marzo de 2018

Hannah Glasse homenajeada por Google en el 310 aniversario de su nacimiento.

Google celebra en sus web de: Estados Unidos, México, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, República Dominicana, Venezuela, Ecuador, Bolivia, Paraguay, Islandia, Reino Unido, Suecia, Eslovenia, Serbia, Japón, Australia y Nueva Zelanda el 310 aniversario de la cocinera y Autora del libro El Arte de Cocinar, Hannah Glasse. El Logo ha sido realizado por el ilustrador Matthew Cruickshank.

Hannah Glasse nació en Londres (Inglaterra) el 28 de Marzo de 1708. Autora del famoso libro The Art of Cookery made Plain and Easy “El arte de la cocina hecho simple y fácil” (Abreviadamente como The Art of Cookery) “El arte de la cocina”, publicado por primera vez en el año 1747. El libro sufrió diversas ediciones en su primer año de tirada, durante el siglo XVIII tuvo cerca de veinte ediciones y continuó publicándose hasta el año 1843.

Los detalles de la vida de Hannah Glasse se conocen por el correo que mantuvo con diversas personas a lo largo de su vida, todas ellas conservadas por su padre. Sus trabajos recopilatorios durante la juventud hicieron posible que pudiera escribir el libro The Art of Cookery made Plain and Easy en 1747. A pesar de las ganancias que obtuvo por su venta, el 22 de junio de 1757 ingresa en prisión Marshalsea debido a las deudas que contrae. Tras escribir varias correcciones al libro muere a la edad de 62 años.

Fue uno de los primeros libros de cocina escritos en un estilo simple y coloquial, lo que significaba que cualquier hablante de inglés y lector, independientemente de su clase, podría aprender a cocinar.

El libro de cocina de Glasse era popular no solo porque era fácil de leer, sino también por su alcance masivo. Incluía 972 recetas, que abarcaban desde budines y sopas, hasta qué servir en Cuaresma, hasta preparar la comida para los enfermos.

Hannah escribió la mayoría de tratados domésticos (a los que suele referir como "lower sort"), eran libros escritos en tono conversacional, en un tono más agradable para alguien que desea aprender una receta de su abuela. Se encuentran en las descripciones alimentos fácilmente reconocibles hoy en día. Entre las recetas se encuentra la del Yorkshire pudding y el gooseberry fool como ejemplos, existen trazas del estilo cocina india que ya por esa época comenzaba a establecerse en el territorio. Hannah muestra en la obra una desaprobación por la cocina francesa y la invasión que protagoniza en algunas de las descripciones culinarias inglesas. En la actualidad existen diversas impresiones en facsímil publicadas.

Hannah Glasse falleció en Londres (Inglaterra) el 1 de septiembre 1770 a los 62 años.

Franz Sacher homenajeado por Google en el 200 aniversario de su nacimiento.

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19 de diciembre de 2016

Franz Sacher homenajeado por Google en el 200 aniversario de su nacimiento.

Google celebra el 200 aniversario del nacimiento del Chef Franz Sacher en sus páginas web de Austria, Alemania y Suiza.

Franz Sacher nació el 19 de diciembre de 1816 en Viena (Austria). Confitero austriaco, más conocido como el creador de la tarta de chocolate de fama mundial, Sachertorte, la famosa tarta Sacher.

Franz Sacher ejercía de cocinero en el Castillo de Esterházy que se encuentra en la ciudad eslovaca Želiezovce. Allí fue donde nació su hijo, Eduard Sacher. En 1832 Franz Sacher fue un aprendiz de cocina en la corte del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Éste estaba organizando una fiesta para sus amigos y le ordenó al jefe de cocina preparar un postre para los invitados “del que no se tuviera que avergonzar”. Como el jefe de cocina estaba enfermo ese día, el joven aprendiz Franz Sacher se hizo cargo y a sus 16 años creó la tarta que llegaría a ser todo un éxito en el mundo.

La propiedad de la receta fue motivo de disputas legales a mediados del siglo XX entre los herederos de Sacher (dueños del hotel) y la pastelería Demel. La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.

La tarta Sacher, en alemán Sachertorte es una tarta de chocolate típica de Austria. La forman dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante largo tiempo. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada.

Pei Mei Fu homenajeada por Google en el 84 aniversario de su nacimiento.

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1 de Octubre de 2015

Pei Mei Fu homenajeada por Google en el 84 aniversario de su nacimiento

Google celebra en su web de Taiwán el 84 aniversario del nacimiento de la chef Pei Mei Fu.

Pei Mei Fu Nació en Dalian (China) el 1 de Octubre de 1931. Chef, escritora de libros de cocina y presentadora de televisión. Primera mujer en alcanzar fama escribiendo libros de cocina.

Estudió en una escuela de chicas japonesas en Manchuria durante la segunda guerra mundial y en Beijing en la Universidad Nacional. A los 19 años se trasladó a Taiwán, después de que los comunistas tomaran el control de China, primero trabajando en una empresa comercial y apareciendo en anuncios de televisión promocionando electrodomésticos. Después de casarse comenzó a aprender cocina.

Años más tarde abrió el Instituto de cocina china de Pei Mei en 1957, la primera escuela culinaria China. Más de 30 mil estudiantes chinos y extranjeros, asistieron y aprendieron las técnicas y secretos de la cocina regional de China. Muchos japoneses expatriados en Taiwán aprendieron en sus clases, ya que hablaba con fluidez el japonés.

La empresa de televisión de Taiwán (TTV) en 1962, realizó un programa semanal de cocina con Pei Mei Fu. Con una audiencia fiel y creciente, en 1986 se convirtió en un programa diario y funcionó hasta 1992. Durante muchos años fue el programa de cocina más popular de la televisión de Taiwán. Durante este tiempo, presentó más de 4.000 platos chinos diferentes. Los programas se exportaron a los Estados Unidos, Japón, Filipinas y otros países del sudeste asiático.

En 1962, el mismo año que comenzó en la televisión, la señora Fu comenzó a escribir su primer libro de cocina, "De Pei Mei chino Cookbook." Fue uno de los primeros libros en tener imágenes a todo color del plato terminado y fue escrito en chino e inglés. Posteriormente, Fu escribió muchos libros de cocina, enseñanza de habilidades culinarias, y recetas de cocina familiar.

Murió en el Veterans General Hospital de Taipei el 16 de septiembre de 2004 a la edad de 73 años. A pesar de todos los éxitos de sus libros y programas de televisión Pei Mei nunca trabajó en un restaurante.

La Salchicha más popular alemana ya tiene su logo en Google

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30 de Junio de 2013

Centenario del nacimiento de Herta Heuwer

La Salchicha más popular alemana ya tiene su logo en Google, el logo se puede ver durante todo el día de hoy en la página web del famoso buscador en Alemania www.google.de

Herta Charlotte Heuwer nación el 30 de junio de 1913 en Königsberg (Antigua Prusia). Cocinera alemana de un puesto callejero en la esquina de Kaiser-Friedrich-Straße en el barrio de Charlottenburg de Berlín.

Herta Heuwer es famosa en Alemania por la invención de La Currywurstes una salchicha alemana cocida o asada a la parrilla. La mayoría de las veces se sirve cortada en rebanadas y va acompañada de salsa kétchup o salsa de tomate y curry en polvo. El acompañamiento de esta salchicha suelen ser unos panecillos típicos alemanes (Brötchen) o unas simples patatas fritas. Se trata de una salchicha muy popular, pudiendo encontrarse en casi toda Alemania. Es muy habitual en los puestos callejeros, en los mercados y en las ferias. En este tipo de establecimientos, se sirve todo en bandejas de cartón blanco con un tenedor para la currywurst, muy adecuado para ir comiendo por la calle.

La invención de esta receta se debe a Herta Heuwer, que el 4 de septiembre de 1949 en su puesto callejero estaba friendo salchichas con una salsa de tomate, polvo de curry y salsa Worcestershire, así como otros condimentos. En 1959, esta cocinera registró como marca su salsa y la denominó Chillup.

El puesto callejero de la señora Heuwer se convirtió en un establecimiento en las cercanías de la Estación de autobuses y de la zona que se denomina Rotlichtviertel (zona donde se encuentran burdeles y clubes nocturnos). Dicho local estaba abierto las 24 horas y en sus mejores momentos llegó a tener hasta 20 empleados. La cadena rival Kraft Foods no consiguió comprar la receta a la señora Heuwer, ya que siempre rechazó cualquiera de sus ofertas. Desde 2003 se puede encontrar una placa conmemorativa en honor a Herta Heuwers como descubridora de la Currywurst.

Centenario del nacimiento de Julia Child

15 de Agosto de 2012
Centenario del nacimiento de Julia Child.

Julia McWillimas, nombre verdadero de Julia Child, nació el 15 de agosto de 1912 en la ciudad de Pasadena, California (Estados Unidos). Despues de graduarse en la Universidad de Smith College, a los 21 años, trabajó para la firma publicitaria W & J Sloane de Nueva York.

Al desatarse la Segunda Guerra Mundial en 1941, trabajó con el US Office of Strategic Services (Oficina de Servicios Estratégicos de Estados Unidos), institución que precedió a la actual Agencia Central de Inteligencia (o CIA) en Sri Lanka y China.

En ese período conoció a Paul Cushing Child, con quien contrajo nupcias en 1945. En 1946, se mudó a París, Francia, en compañía de su esposo. Allí hizo incursión en el mundo gastronómico al inscribirse en la Escuela de Cordon Bleu. Aprovechó al máximo las clases y se convirtió en una de las alumnas preferidas del famoso chef francés Max Bugnard.

En 1951 es miembro del entonces popular ‘‘Les Cercle de Gourmettes’’, un club de cocina para mujeres. Ese mismo año, con sus antiguas compañeras de salón Simone Beck y Louisette Bertholle, funda la academia de cocina ‘‘L’Ecole des Trois Gourmandes’’ (La escuela de las tres golosas), donde impartían cursos de cocina por solo cinco dólares.

Tras muchos años de esfuerzo, Child y sus amigas finalizan en 1961 su primer best seller de cocina, Mastering Art of French Cooking (El arte maestro de la cocina francesa). Aquel año, ella y su esposo regresan nuevamente a Estados Unidos.

Su primera aparición en televisión fue en una entrevista concedida a la cadena educativa estadounidense WGBH, donde Child mostró cómo preparar una tortilla.

Fue tal el éxito, que a la cadena se le ocurrió transmitir clases de cocina en vivo. Así fue como el 11 de febrero de 1963 se transmitió por primera vez The French Chef, el primer programa de cocina de televisión.

Esta nueva industria culinaria le trajo reconocimientos y fortuna a Child, quien recibió múltiples premios por sus programas, incluido un Emmy por la mejor serie telivisada en 1965. A ella se le atribuye la ruptura de la barrera entre la alta cocina y la comida casera, introduciendo en los hogares, de forma práctica y sencilla, recetas y métodos de  gourmet.

Después de completar unas 200 emisiones de The French Chef, Child prosiguió su labor con otros espacios como Julia Chlid & Company (1978), Julia Child & More Company (1980), Dinner at Julia’s (1983) y Baking With Julia (1996). Cada una complementada con obras como From Julia Child’s Kitchen, The Way to Cook, Baking With Julia, Cooking With Master Chefs, y In Julia’s Kitchen With Master Chefs. Igualmente, elaboró seis videos instructivos, titulados The Way to Cook.

Además, en 1981, fue una de las cofundadoras del American Institute of Wine and Food, un centro educacional dedicado al cultivo de las artes gastronómicas.

Bueno pues si alguien con todos estos datos no conoce a Julia Child, solo me queda decir que nos divirtió a todos una película titulada Julie & Julia,  una comedia biográfica estrenada en 2009, escrita y dirigida por Nora Ephron, protagonizada por Meryl Streep y Amy Adams. La película describe los acontecimientos en la vida de la chef Julia Child en los primeros años de su carrera culinaria, en contraste con su vida Julie Powell, quien aspira a cocinar todas las 524 recetas del libro de cocina de Child durante un año.