Yee Sang la ensalada china asociada al año nuevo chino homenajeada por Google

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18 de febrero de 2021 

Yee Sang la ensalada china asociada al año nuevo chino homenajeada por Google

Google homenajea al Yee Sang una ensalada de pescado crudo de Malasia que tradicionalmente se disfruta el séptimo día del Año Nuevo Lunar.

El logo de Google de hoy celebra al Yee Sang, una ensalada de pescado crudo de Malasia que tradicionalmente se disfruta el séptimo día del Año Nuevo Lunar. Con los palillos en la mano, las familias arrojan los ingredientes que componen el Yee Sang por encima de la mesa mientras exclaman “Lou Hei” y se desean buena suerte para el año que viene. ¡Cuanto más alto sea el lanzamiento, mejor será la fortuna!

Este ritual tiene sus orígenes en el mito chino de la creación de la diosa Nu Wa, de quien se dice que creó a la humanidad el séptimo día del nuevo año. Los pescadores y marineros chinos conmemoraron este día simbólico de renacimiento combinando las sobras de las celebraciones del año nuevo para hacer yu sheng, una ensalada tan económica como sabrosa.

En la década de 1930, los inmigrantes chinos llevaron la tradición Yu Sheng a Malasia, vendiendo ensalada de pescado con jengibre y lechuga en carros de vendedores ambulantes. Pero no fue hasta la década de 1940, cuando el chef de Seremban, Loke Ching Fatta, agregó un giro, que la receta se adaptó al Yee Sang conocido hoy en día. Fatta combinó unos 30 ingredientes junto con su salsa característica para inventar el plato que ahora muchos adoran durante el Año Nuevo Lunar.

Una de las combinaciones más comunes de Yee Sang incluye pescado crudo, jengibre, zanahoria rallada, rábano, pomelo, puerro, cubierto con condimentos como maní triturado, todo mezclado a fondo con varios aceites y especias diferentes. Pero no hay forma incorrecta de hacer Yee Sang, ya que el plato tiene infinitas variaciones.

Homenaje al plato vietnamita bánh mì

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24 de marzo de 2020

Homenaje al plato vietnamita bánh mì

Google homenajea mañana en su web de Canadá, Estados Unidos, Alemania, Austria, Vietnam, Japón, Australia y Nueva celanda, a un plato de comida callejera vietnamita que el 24 de marzo de 2011, fue admitido en el Oxford English Dictionary. El logo lo ha realizado la dibujante y animadora de Google Olivia Huynh.

El bánh mì es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado con una baguette de pan blanco de harina de arroz. El bocadillo contiene algunos encurtidos de zanahorias, rabano, cebollas, cilantro, y bien carne o tofu. Los rellenos más populares del bánh mì incluyen cerdo, paté, pollo o pescado. El contraste de sabores y texturas es una de las características de este bocadillo, así como su bajo coste, lo que lo convierte en un alimento muy popular de Vietnam.

El Bánh mì también hace referencia al pan con que se realiza el bocadillo, una baguette suave en el interior y con una corteza fina y crujiente.

El bánh mì tiene sus orígenes en la ocupación francesa de Vietnam. Se realizaba con baguettes de trigo rellenas con paté, carnes y vegetales. Conocido inicialmente como "sándwiches franceses", la apropiación vietnamita de los ingredientes franceses permitió la incorporación de ingredientes autóctonos, como hierbas y especias, además de incorporar harina de arroz a la realización de la baguette con el fin de hacerla más esponjosa.

Esto permitió abaratar los costes y se convirtió, así, en una comida popular y barata para los trabajadores pobres.

A partir de la década de 1950, el bánh mì se hizo popular en las comunidades de estudiantes vietnamitas emigrados en Francia. Tras el fin de la Guerra de Vietnam, en 1975, la ola inmigratoria vietnamita hacia Estados Unidos consigo el bocadillo, que fue adaptándose a la cultura receptora.

En la actualidad, se pueden encontrar innumerables productos derivados del sándwich en puestos callejeros, mercados y restaurantes de todo el mundo, desde Nueva York, Seúl y Saigón. Los coreanos a menudo disfrutan de los bánh mì rellenos con sus bulgogi (carne de res a la parrilla) y kimchi. En los Estados Unidos, muchas recetas populares han cambiado la baguette por un bollo de brioche para crear una versión en miniatura.

No es la primera vez que google realiza un homenaje a un plato o comida popular aquí os dejo enlaces a algunos de ellos que ya publicamos anteriormente.

7 de Noviembre de 2017

Google homenajea al Pad Thai

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22 de Noviembre de 2017

Homenaje al Kimchi

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31 de Enero de 2019

Nasi Lemak el plato nacional de Malasia homenajeado por Google.

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18 de junio de 2019

Homenaje al faláfel

https://doodleando.blogspot.com/2019/06/homenaje-al-falafel.html

21 de septiembre de 2019

Homenaje al pretzel

https://doodleando.blogspot.com/2019/09/homenaje-al-pretzel.html

Homenaje al pretzel

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21 de septiembre de 2019

Homenaje al pretzel

Google realiza un homenaje muy especial al Pretzel en sus páginas web de: Canadá, Estados Unidos, México, El Salvador, Nicaragua, Honduras, Costa Rica, Panamá, Puerto Rica, República Dominicana, Venezuela, Colombia, Perú, Argentina, Islandia, Irlanda, Reino Unido, Alemania, Italia, República Checa, Austria, Hungría, Rumanía, Eslovaquia, Croacia, Grecia, Vietnam, Japón, Australia, Nueva Zelanda. Los pretzels en el Logo de hoy fueron volteados a mano y horneados por el panadero con sede en Berkeley Jamie Orlich en la panadería alemana de Esther.

El Doodle de hoy, recién horneado por la panadería alemana de Esther, celebra el único pretzel, ¡uno de los alimentos más versátiles y queridos del mundo! Cuando el Oktoberfest, el festival de otoño bávaro, comience hoy, Brotfrauen (o las damas de pan) llevará cestas de Brezeln a través de las Bierhallen (Grandes carpas) en Alemania, el centro de la fiesta de Oktoberfest.

La historia de los pretzels es una historia con muchos giros y vueltas, y algunas de las cuentas a lo largo de los siglos todavía se debaten hasta nuestros días. Elaborados sin lácteos ni huevos, los pretzels se han considerado un alimento básico durante la Cuaresma.

Una de las leyendas de los pretzel más coloridas involucra a un grupo de monjes que hornean pretzels en un sótano de Viena. Como recompensa por ayudar a frustrar la invasión, los panaderos de pretzel recibieron su propio escudo de armas.

Otra historia afirma que la expresión "atar el nudo" se refiere a la costumbre suiza del siglo XVII de usar un pretzel durante las ceremonias de boda.

La textura única del pretzel suave se logra al sumergir la masa en una solución de lejía justo antes de hornear, lo que resulta en un proceso químico conocido como la "reacción de Maillard". Suave y marrón en el exterior, masticable en el interior, los pretzels se comen mejor frescos.

Julius Sturgis, en el condado de Lancaster, Pensilvania, fue el primero en hornearlos hasta que se endurecieron, extendiendo su vida útil y permitiendo su envío a todas partes. ¡En 1947, la Compañía de Maquinaria de Pretzel presentó una máquina para hacer pretzel que producía hasta 250 pretzels por minuto!

Homenaje al faláfel

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18 de junio de 2019

Homenaje al faláfel

Google homenajea al Faláfel en sus páginas web de: Estados Unidos, Canadá, Colombia, Perú, Chile, Argentina, Irlanda, Reino Unido, Alemania, República Checa, Eslovaquia, Hungría, Bulgaria, Grecia, Marruecos, Libia, Argelia, Túnez, Egipto, Israel, Jordania, Arabia Saudí, Emiratos Árabes Unidos, Irak, Omán y Japón.

El faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, en sándwich de pan de pita o bien como entrante.

A pesar de que los orígenes exactos de esta comida picante de la calle se han perdido en el tiempo, el falafel se ha disfrutado durante siglos en muchas culturas diferentes. India produce la gran mayoría de la cosecha de garbanzos del mundo, que actualmente se encuentra en temporada alta. En Egipto, las habas se muelen para hacer estas deliciosas y crujientes bolas de proteína vegetal frita, conocidas en Egipto como "ta'amiya". Israel tiene una canción para celebrar su historia de amor con el tratamiento probado y verdadero, titulado And We Tener falafel.

Con el tiempo, se han introducido coberturas más eclécticas en todo el mundo, desde chucrut alemán, berenjena frita iraquí, salsa india de mango y salsa picante yemení. Incluso las variaciones más nuevas, como el falafel rojo, hecho con jalapeños, pimientos asados, tomates y yogur picante, o el falafel de naranja, hecho con batatas, col, miel y tahini de jengibre, conservan la fórmula básica de legumbres molidas, sazonadas y fritas en aceite. El falafel más grande del mundo, que pesa 74.8 kilogramos y alcanza 152 centímetros de altura, se cocinó durante 25 minutos en el Landmark Hotel en Amman, Jordania.

Nasi Lemak el plato nacional de Malasia homenajeado por Google.

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31 de Enero de 2019

Nasi Lemak el plato nacional de Malasia homenajeado por Google.

Google realiza un logo video especial para homenajear al aromático y picante plato, conocido como Nasi Lemak. El plato, considerado el plato nacional de Malasia y ampliamente consumido durante todo el año, es el desayuno con el que muchos malayos comienzan su día. Se cree que la humilde delicadeza de este plato, se originó como un abundante desayuno de granjeros en la costa oeste de la península de Malasia. El logo se podrá ver mañana en sus web de: Irlanda, Reino Unido, China, Japón, Malasia, Australia y Nueva Zelanda.

Nasi lemak es un plato de arroz malayo cocinado en leche de coco y hojas pandan. Se encuentra comúnmente en Malasia, donde se considera el plato nacional. También es popular en áreas vecinas como Singapur, Brunei y el sur de Tailandia. En Indonesia se puede encontrar en varias partes de Sumatra; especialmente el reino malayo de Riau, las islas Riau y Medan. También se puede encontrar en la región de Bangsamoro de Mindanao preparada por el filipino. Es considerado uno de los platos más famosos en un desayuno de estilo malayo. No debe confundirse con nasi dagang, que se cocina en los estados de Terengganu y Kelantan de la costa este de Malasia (y su región afín en Pattani, Yala y Narathiwat en Tailandia y Natuna en Indonesia), aunque ambos platos se sirven a menudo para el desayuno. Sin embargo, como el nasi lemak puede servirse de varias formas, a menudo se come durante el día.

El Nasi lemak fue mencionado en un libro, escrito por Sir Richard Olof Winstedt en 1909. Con raíces en la cultura y la cocina malaya, su nombre en malayo significa literalmente "arroz graso", pero en este contexto significa "rico" o "cremoso". El nombre se deriva del proceso de cocción mediante el cual el arroz se remoja en crema de coco y luego la mezcla se cuece al vapor. El arroz se cocina normalmente con hojas pandan que le dan un sabor distintivo.

Tradicionalmente, el nasi lemak se sirve con una salsa picante (sambal), y por lo general incluye varios aderezos, que incluyen rodajas de pepino fresco, pequeñas anchoas fritas (ikan bilis), cacahuetes tostados y huevo duro o huevo frito. Como una comida más importante, nasi lemak también puede servirse con un plato de proteínas adicional como el ayam goreng (pollo frito), sambal sotong (sepia), pequeño pescado frito, berberechos y, en ocasiones especiales, estofado (carne) guisado en leche de coco y especias). Otros acompañamientos de este plato es una ensalada de verduras en escabeche picante acar. Tradicionalmente, la mayoría de estos acompañamientos son de naturaleza picante.

Homenaje al Kimchi

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22 de Noviembre de 2017

Homenaje al Kimchi

Si hace unos días Google homenajeaba en su web a un plato típico de la comida tailandesa (El Pad Thai) http://doodleando.blogspot.com.es/2017/11/google-homenajea-al-pad-thai.html, mañana le toca el turno a una comida de origen coreano, el Kimchi. El logo se podrá ver en sus páginas web de: Armenia, Australia, Estonia, Hungría, Islandia, Indonesia, Nueva Zelanda, Filipinas, Singapur, Corea del sur y Taiwán.

El kimchi es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias y cuya receta más extendida utiliza como ingrediente básico la col china, también existen otras recetas en las que se utilizan ingrediente como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento, ajos, cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas, pero presente en el día a día de los coreanos, tanto del norte, como los del sur.

Tiene un olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante, puede servirse directamente como banchan, o ingrediente en guisos y sopas, teniendo un papel fundamental en la gastronomía de Corea. El Kimchi debido a su legado en la cultura coreana, ha sido añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, tras iniciativas de Corea del Sur en 2013, y de Corea del Norte en 2015.

El kimchi es uno de los alimentos más consumidos en Corea, éste viene acompañado de una larga tradición. Corea consume una gran cantidad de alimentos de origen vegetal y su cultivo debería ser continuado a lo largo del año, aunque las bajas temperaturas de los meses de invierno no lo permiten. Este hecho es básicamente el principal motivo por el cual los coreanos comienzan a preparar estas verduras fermentadas antes de que comience el tiempo frío, una costumbre típica es recolectar de sus campos y familias enteras se reúnen para la elaboración de sus alimentos fermentados. Unas familias ayudan a otras, ya que las cantidades que elaboran son enormes. Una vez terminada su preparación, colocan las diferentes clases de kimchi en tinajas de cerámica capaces de soportar los cambios de temperatura. Es habitual verlas en los balcones de las casas aunque, en la actualidad, muchas familias ya disponen de unas neveras especialmente preparadas para su almacenaje.

El kimchi estimula el apetito y limpia los intestinos con su contenido en ácido láctico. Incluye la bacteria Lactobacillus kimchii. Investigaciones recientes han establecido que el kimchi contiene una gran cantidad de vitamina C y carotenos, así como también proteínas, carbohidratos, calcio, y vitaminas A, B1 y B2.

El consumo elevado de kimchi y de pasta de soja fermentada (miso) son factores de no padecer riesgo de cáncer de estómago.

Recientemente se ha popularizado su consumo en Japón, además de ser una de los saborizantes más comunes de otros productos tales como sopas, comida instantánea, etc.

Google homenajea al Pad Thai

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7 de Noviembre de 2017

Google homenajea al Pad Thai

Google homenajea mañana no a una persona, esta vez le dedica el logo a un plato tailandés el Pad Thai lo podréis ver en las páginas web de Google de: Alemania, Argentina, Australia, Bielorrusia, Canadá, Chile, Colombia, Cuba, Dinamarca, Estonia, Estados Unidos, Francia, Grecia, Hungría, Islandia, Israel, Lituania, Nueva Zelanda, Perú, Reino Unido, Singapur, Suecia, Suiza, Taiwán, Tailandia y Uruguay

El Pad thai o phad thai es uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa.

Se trata de un plato salteado en wok a base de tallarines de arroz con huevos, salsa de pescado, pasta de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinación de brotes de soja, gambones, pollo, o tofu, decorado con cacahuates picados y cilantro. Se sirve habitualmente con una rodaja de limón, El jugo de esta fruta se añade al plato como condimento. En Tailandia puede ser servido decorado con una flor de banana lleva azúcar de palma y chile tostado en polvo.

Se han desarrollado dos estilos diferentes de pad thai: la versión seca y ligera que se puede encontrar en las calles de Tailandia y la versión que parece dominar en restaurantes de Occidente, más pesada y aceitosa.

Estos son los conceptos básicos de Pad Thai, el plato único de fideos dulces y salados que es una comida de la calle de Tailandia, y un plato favorito para los amantes de la gastronomía de todo el mundo.

Durante la Segunda Guerra Mundial, Tailandia se enfrentó a una aguda escasez de arroz, un alimento básico para los tailandeses hasta ese momento. Sin embargo, los fideos de arroz eran baratos, abundantes y llenaban. Junto con las verduras y las fuentes baratas de proteínas, como camarones y langostinos, los fideos de arroz podrían proporcionar una comida equilibrada y nutritiva. Una receta ancestral (que se cree fue introducida por los comerciantes chinos) se popularizó entre los vendedores y comenzó a venderse ampliamente en las calles tailandesas.

La receta puede ser simple, pero cada chef agrega su propio sabor a la salsa, haciéndola más dulce, más picante o algo intermedio. Como con toda la comida de la calle, cuanto más desordenada ¡mejor sabe!